Υλικά:
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο
- 5κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 κοτσάνι λεμονόχορτο ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 1 ματσάκι κόλιανδρο
- 1λίτρο ζωμός λαχανικών
400ml γάλα καρύδας
