Υλικά:

  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο
  • 5κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
  • 1 κοτσάνι λεμονόχορτο ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • 1λίτρο ζωμός λαχανικών

400ml γάλα καρύδας